乐鱼入口：苏尼特左旗羊肉为什么能成为国家地舆标志产品

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　　在广袤的内蒙古草原上，流传着“我国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟”的美谈。而在锡林郭勒盟这片尖端羊肉的竞技场中，苏尼特羊以其仅占全盟羊只总量20%的稀缺份额和与众不同的风味质量，锋芒毕露，被誉为“肉中人参”，更因其脸部是非分色的共同样貌，被当地人亲热地称为“熊猫羊”。

　　其中心产区——苏尼特左旗，更是将这份天然的奉送，锻炼成一张闪亮的国家地舆标志产品“金手刺”。苏尼特左旗羊肉终究有何魅力与实力？这背面，离不开其“老天赏饭吃”的天然禀赋、百年前史的文明沉淀与科学谨慎的现代工业刻画。

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”这是咱们对大草原的遍及形象。而苏尼特草原又有其共同之处——这儿既没有葱翠挺拔的巨树，也没有肥嫩过膘的茂草，而是一片典型的荒漠半荒漠草原。

　　正是这看似荒芜的天然环境，蕴藏着造物主最深的眷顾，造就了苏尼特羊共同的质量。苏尼特草原坐落锡林郭勒盟北部，归于干旱半干旱大陆性气候，冬天酷寒绵长，夏日酷热短暂，年降水量稀少。在这种严格的天然选择下，苏尼特羊锻炼出耐寒、抗旱、耐粗豪的坚强生命力。

　　在这儿，稀少的植被迫使苏尼特羊有必要行走更远，然后练就了紧实的肌肉；昼夜明显的温差，则让它们积累了更丰厚的风味物质。更令人惊叹的是，这片看似朴素的土地上，竟繁荣成长着沙葱、针茅、多根葱等四百余种牧草与药材。特别是沙葱，这种看似一般的植物富含硫化物，能有用去除羊肉中的膻味，一起赋予其特别的香气。苏尼特羊日复一日地采食这些天然的香料与药草，其肉质在不知不觉中注入了天然的芳香。

　　科学研究显现，苏尼特羊有高蛋白、低脂肪的明显特点。其粗蛋白含量平均达19.59%，粗脂肪含量仅为3.14%，远低于一般羊肉。一起，苏尼特羊肉富含人体必需的各种氨基酸、脂肪酸，还富含钾、钙、镁等多种矿物质，构成了其“高蛋白、低脂肪、新鲜多汁、养分丰厚”的黄金质量。这并非现代畜牧科技的故意雕刻，而是风土与生命在千万次磨合中达到的共识。

　　如果说优胜的天然条件是苏尼特羊肉的“天时地利”，那么其跨过数百年的食用前史与文明沉淀，则为它注入了深沉的魂灵，使其从一种优质食材升华为一种文明符号。

　　据史料记载，苏尼特羊的光辉前史至少能够追溯到明代，明成祖朱棣在永乐八年（1410年）第2次北征时，途经苏尼特草原，随军将士便发现当地羊肉质量极佳，深受朱棣欣赏，誉其为“天上珍馐”。至明代“隆庆订定合同”后，苏尼特羊肉经过互市被引进宫殿膳食体系，有了“宣化府张家口堡互市，苏尼羊岁三万，皮肉兼用，商贾竞购，价倍常羊”的盛况。到了清代，它更是成为年年进贡的“宫殿贡品”，美名享誉海内外。这段连绵数百年的“贡品”前史，不仅是对其质量的极致认可，更为其品牌增添了厚重的前史见识。

　　这一前史渊源后来催生了中华美食的一大传奇——涮羊肉。北京东来顺的创始人深谙美食之道，特地收购苏尼特羊肉作为质料。凭仗其共同风味，东来顺一夜之间名动京华，成为京都美食界的新宠。至今，以苏尼特羊肉为质料的涮羊肉仍是京都美食一绝。

　　《北京饮食服务志》记载，周总理曾指示用东来顺涮羊肉款待外宾，因其羊肉源自苏尼特，肉质上乘，供给体系齐备，可保证国宴需求，很多世界政要都曾对其鲜美拍案叫绝。这段与尖端餐饮品牌彼此成果的美谈，极大地提升了苏尼特羊肉的知名度和美誉度，使其承载起文明使者的任务，从草原走向了世界舞台。

　　前史的荣光为苏尼特羊披上了文明的外衣，而将其面向国家地舆标志产品高度的，则是一系列科学、体系的现代化工业建造。

　　苏尼特左旗具有3.4万平方公里优质牧场，是苏尼特羊肉主产区。苏尼特羊肉以其优异的质量和深沉的前史渊源闻名遐迩。但是，在适当长的时间里，苏尼特羊这一优良种类缺少体系的查询研究和科学确定。

　　从80年代开端苏尼特左旗与内蒙古农业大学等科研院校联合，展开苏尼特羊种类确定和选育进步作业。这一体系工程历时十余年：1981年安排科学技术人员对种类进行具体查询；1982年做弥补查询确定，同年被编入《锡林郭勒盟牲畜种类志》；1984年编写种类志并拟定选育计划；1986年”苏尼特羊区域规范”获批；“八五”期间被列为自治区要点科研项目；1997年经过自治区审定检验，正式命名为”苏尼特羊”，并开端筹建苏尼特羊原种场。

　　这一系列科学作业的完结，为苏尼特羊肉地舆标志产品维护的申报奠定了坚实基础。2007年，在各级部分的全力支持下，苏尼特羊肉总算成为地舆标志维护产品，完成了从前史名品到现代品牌的富丽回身。

　　取得地舆标志产品维护，仅仅苏尼特羊肉品牌建造的新起点。近年来，苏尼特左旗经过一系列立异行动，让这一传统高质量的产品勃发出新的生机与生机。

　　现在，当地构建了掩盖“牧场到餐桌”的紧密规范体系与质量追溯体系，超越百万只苏尼特羊佩戴着电子耳标，上千户牧民具有具体的饲养档案。顾客品味的每一块羊肉，都能够回溯到它成长的草原、饮用的泉流和采食的牧草。如此极致的透明化，是对质量最有力的许诺。

　　苏尼特左旗活跃推进这条“金字招牌”走出草原，与国家休闲餐饮之都杭州完成深度对接。初次构建“协会+企业+冷链”的浙蒙跨省工业链协作形式，打破地域约束，拓宽了苏尼特羊肉的出售运营途径，更提升了其品牌影响力。倡议南北方“生态维护+工业复兴”交融开展的新理念，更是“绿水青山便是金山银山”理念的生动实践，为草原区域的可持续开展探究出了新途径。

　　现在，“草原熊猫羊”成为许多地方餐饮商场的新宠。苏尼特羊现已走出了草原，承载着草原公民的才智与愿望，走向愈加宽广的世界舞台，续写着”名羊全国”的簇新华章。