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专访艾吉木音乐餐厅董事长朵丽娜:传承蒙古族文化

时间:2017-04-02

来源:互联网作者:编辑点击:

  提到内蒙古,人们立刻会想到地域辽阔、风光旖旎的大草原,那蓝天白云、弯弯河水、茵茵绿草、群群牛羊、点点毡房、袅袅炊烟……而蒙餐是极具蒙古族特色代表作,它是北方餐饮的浓缩之一,吸纳了地域特点、气候特点、文化特点,形成了独特的蒙古族饮食文化,烤全羊、马奶酒、手扒肉、奶制品、全羊宴、奶茶等都是常见的蒙餐代表。

东莞艾吉木音乐餐厅

  东莞艾吉木音乐餐厅

  现在东莞的市民也能体验到纯正的蒙古风情文化了。2017年1月1日,东莞艾吉木音乐餐厅正式试营业,为东莞首家以蒙古族文化和音乐为主题的特色餐厅,主营各类蒙古菜肴。该餐厅在整体设计上体现浓郁的蒙古族特色,食材采用自家牧场直供的有机牛羊肉,同时每天都有来自草原的歌舞表演,为顾客带来视觉、听觉和味觉不一样的体验。

  近日,新浪东莞也访谈到了东莞市艾吉木音乐餐厅的董事长朵丽娜女士。她就开办蒙餐厅的渊源、蒙古的风土人情以及传播蒙古族文化等方面进行了介绍。

  艾吉木音乐餐厅董事长 朵丽娜简介

  朵丽娜出生在内蒙古赤峰一个纯正的牧民家里,父亲是当时为数不多的有高中学历的人,母亲早逝,有两个姐姐,她在家排行老三。朵丽娜性格开朗,很孝顺,但性子也格外的烈,最看不惯虚情假意。来南方发展后因为这种性格,吃了不少苦头。遗传了母亲好歌喉,朵丽娜喜欢唱歌,靠着这天生的嗓子,在南方众多的专业歌手圈中小有名气。

艾吉木音乐餐厅董事长 朵丽娜

  艾吉木音乐餐厅董事长 朵丽娜

  据朵丽娜称,自己一直有个梦想,就是在东莞开一家自己的蒙古餐厅。那里有浓郁的民族风装饰,有讲究的锅碗瓢盆,有让人流连忘返的地道出品,有三五成群的好朋友,当然也有可以高歌一曲的专业舞台。带着这个梦想她上路了,并且做了很多的功课,查阅了无数资料,也参考了很多同行。她坚信,这个事情是可以做成的,而且会做到成功。于是,开始自己写方案,找资源。她一天到晚脑子里想的都是这个事,逢人就提起自己的这个梦想,像着了魔一样。过程中,有人质疑,有人无视,有人冷漠,甚至有人嘲笑,当然也有赞同和支持。终于,属于她自己的蒙古餐厅开起来了,在梦想的道路,她依然继续坚持着。

艾吉木音乐餐厅董事长 朵丽娜

  艾吉木音乐餐厅董事长 朵丽娜

  “人,有时候是需要一种精神的,哪怕在别人眼中多么不堪,哪怕结果不一定如你所愿,但最起码为了梦想也曾全力以赴努力过。”--朵丽娜

东莞艾吉木音乐餐厅 环境图

  东莞艾吉木音乐餐厅 环境图

  新浪东莞:为什么选取东莞作为开餐厅的地点,初衷是什么?

  朵丽娜:因为我是蒙古人,也很喜欢自己民族的文化。在东莞这边我有很多的朋友,他们对蒙古的文化非常认可。而东莞本地人对蒙餐不是很熟悉,所以我刚来东莞的时候就有了这样一个想法,开个蒙古餐厅。这样不仅可以让身边的朋友了解蒙古的文化,也可以让更多人近距离感受到蒙古的特色风味。然后我也是一直梦想着开这样一个餐厅,前期我自己做了很多准备工作,最终餐厅顺利开办。最主要的原因还是想推广蒙古族文化,让更多人了解我们蒙古的风土人情。

  新浪东莞:您觉得蒙古人的性格特点是什么?

  朵丽娜:草原的辽阔造就了蒙古族人民性格的豁达开朗,说话比较直接不喜欢拐弯抹角,真诚待人,为人处事也认真踏实。蒙古人都很重感情,而且十分热情好客。同时我们蒙古族的人还是比较传统,也热爱自己的文化,比如蒙古族的文化、礼节我们也非常认可,并且都会去大力地传承。

内蒙特产 马奶酒

  内蒙特产 马奶酒

  新浪东莞:大都市的生活比较压抑,蒙古情怀可以让都市人体验大草原的热情奔放自由。你能简单给大家介绍一下餐厅主要的蒙古族特色体现在哪里?

  朵丽娜:蒙古族最典型代表就是烤全羊了。它是属于蒙古族的一道大菜,如果接待朋友是烤全羊的话,那就是蒙古族迎客的最高规格礼遇了。另外一个代表性的就是全羊宴,我们会根据羊身上不同部位来制作菜肴。还有就是烧烤,比如烤羊腿、烤羊排、羊肉串。当然还有我们蒙古族面食,像蒙古包子、蒙古馅饼,还有蒙古的烧麦。另外我们也有很多特色的炒菜,比如只在蒙古沙漠生长的沙葱。而餐厅也有各类蒙古特色酒提供,像马奶酒、蒙古王、河套王、草原白这些当地知名度比较高的我们都有。我们餐厅主要是以羊肉为主,并且结合了地方的一些特色搭配。

餐厅内每个角落都充满蒙古民族气息

  餐厅内每个角落都充满蒙古民族气息

  新浪东莞:对于食材的选购有没有什么特别的标准,羊肉的肉质有没有特别讲究?

  朵丽娜:我们这个羊肉是从内蒙古运过来的。在内蒙古有两种羊,一种叫有机羊,它是散养的,每天都在草原上奔跑。另一种叫育肥羊,在南方市场比较常见,吃一些辅助生长的饲料,所以它们会生长得很快,两个月就可以进入屠场。而我们的羊肉选自散养的有机羊,它的生长时间比较慢,但是肉质比较紧致,口感比较好,比育肥羊的羊肉吃起来会香很多,因为是采用纯天然养殖方法,所以营养价值也很高。

特色蒙古包

  特色蒙古包

  新浪东莞:餐厅有哪些表演?有什么特点?

  朵丽娜:我们餐厅表演的团队都是内蒙古请过来的,每个包房的客人我们都会过去献祝酒歌,因为祝酒歌对我们蒙古族来说意义重大,它代表着一种尊重以及欢迎。同时也是为了传播我们的民族文化,除此之外我们还会将哈达送给每一桌的顾客,也是对客人的一种祝福。另外餐厅还有其他表演,如蒙古比较特色的马头琴,呼麦,祝酒歌,祝酒仪式,烤全羊仪式等等,我们这里都有。

  新浪东莞:餐厅会什么取名为艾吉木?有何寓意?

  朵丽娜:我们餐厅叫艾吉木,在内蒙古的意思是代表音律。因为我本身也是歌唱出生,出于对蒙古音乐热爱之情,所以取了这个名字。

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